تخطي للذهاب إلى المحتوى

دورات أكاديمية نجّار

مهارات الباريستا — تدريب مهارات الباريستا — تدريب تأخذك هذه الدورة في رحلة شاملة في عالم القهوة، تجمع بين التقييم الحسي والمهارات الأساسية للباريستا.
مهارات الباريستا — أساسي مهارات الباريستا — أساسي تأخذك هذه الدورة في رحلة شاملة في عالم القهوة، تجمع بين التقييم الحسي والمهارات الأساسية للباريستا. تتعرّف على زراعة القهوة ومعالجتها وتحميصها وعلى المهارات الحسية الأساسية، قبل الانتقال إلى تحضير الإسبريسو وتحضير رغوة الحليب وفن الرسم على اللاتيه. مثالية لبناء أساس متين في مهارات الباريستا. مهارات الباريستا — متقدم مهارات الباريستا — متقدم تبني على الدورة الأساسية لتعميق فهمك للقهوة وضبط وصفة الاستخلاص وتقنيات الحليب وفن الرسم على اللاتيه، وتُعدّك لمهام أكثر تقدّماً في مهنة الباريستا. مهارات الباريستا — خبير مهارات الباريستا — خبير مصمّمة للباريستا ذوي الخبرة الراغبين في إتقان المهارات المتقدمة والأسس العلمية المتوقّعة من رئيس الباريستا.
المهارات الحسية — أساسي المهارات الحسية — أساسي صُمّمت دورة المهارات الحسية لتعليم المشاركين كيفية تقييم الخصائص الحسية للقهوة وفهمها. وتغطي مفاهيم أساسية مثل تأثير الحواس البشرية في إدراك القوام والحموضة والمرارة والرائحة. يتعلّم المشاركون التعرّف على المذاقات والروائح الأساسية، وإجراء جلسات التذوّق (Cupping) وتقييم الإسبريسو، وتطوير مفرداتهم الحسية. كما تستعرض الدورة تقنيات متقدمة في التحليل الحسي، منها نماذج التذوّق الاحترافية وطرق الاختبارات الحسية والتحليل الإحصائي، لتزويد المشاركين بالمهارات اللازمة لتطبيق البرامج الحسية في بيئة العمل. المهارات الحسية — متقدم المهارات الحسية — متقدم صُمّمت دورة المهارات الحسية لتعليم المشاركين كيفية تقييم الخصائص الحسية للقهوة وفهمها. وتغطي مفاهيم أساسية مثل تأثير الحواس البشرية في إدراك القوام والحموضة والمرارة والرائحة. يتعلّم المشاركون التعرّف على المذاقات والروائح الأساسية، وإجراء جلسات التذوّق (Cupping) وتقييم الإسبريسو، وتطوير مفرداتهم الحسية. كما تستعرض الدورة تقنيات متقدمة في التحليل الحسي، منها نماذج التذوّق الاحترافية وطرق الاختبارات الحسية والتحليل الإحصائي، لتزويد المشاركين بالمهارات اللازمة لتطبيق البرامج الحسية في بيئة العمل. المهارات الحسية — خبير المهارات الحسية — خبير صُمّمت دورة المهارات الحسية لتعليم المشاركين كيفية تقييم الخصائص الحسية للقهوة وفهمها. وتغطي مفاهيم أساسية مثل تأثير الحواس البشرية في إدراك القوام والحموضة والمرارة والرائحة. يتعلّم المشاركون التعرّف على المذاقات والروائح الأساسية، وإجراء جلسات التذوّق (Cupping) وتقييم الإسبريسو، وتطوير مفرداتهم الحسية. كما تستعرض الدورة تقنيات متقدمة في التحليل الحسي، منها نماذج التذوّق الاحترافية وطرق الاختبارات الحسية والتحليل الإحصائي، لتزويد المشاركين بالمهارات اللازمة لتطبيق البرامج الحسية في بيئة العمل.
مهارات تحضير القهوة — أساسي مهارات تحضير القهوة — أساسي تعرّف على الطرق المختلفة لتحضير القهوة وتعلّم كيفية الحصول على فنجان لذيذ ومتوازن. مهارات تحضير القهوة — متقدم مهارات تحضير القهوة — متقدم طوّر مهاراتك في التحضير من خلال علم قياس القوة والاستخلاص وتحليل التحضير لتقديم فنجان متوازن بثبات. مهارات تحضير القهوة — خبير مهارات تحضير القهوة — خبير نظرة علمية معمّقة في التحضير: المياه، ومتغيّرات التحضير، ومخطط التحكّم في التحضير.
مهارات المزج مهارات المزج يغطي هذا التدريب فنّ ابتكار المشروبات والكوكتيلات القائمة على القهوة، ومزج النكهات، وإتقان تقنيات إعداد مشروبات مبتكرة وجذّابة بصرياً.
مقدمة في القهوة (SCA) مقدمة في القهوة (SCA) دورة مقدمة في القهوة مثالية لكل من هو جديد في قطاع القهوة أو لديه اهتمام بهذا المشروب الرائع. تتتبّع الدورة رحلة القهوة من موطنها الأصلي في إثيوبيا إلى أن أصبحت سلعة رئيسية يستمتع بها الملايين حول العالم. ومن معالجة القهوة وتحميصها إلى تحضيرها وتذوّقها، تقدّم الدورة نظرة عامة على سلسلة إمداد القهوة. وتتضمّن هذه الدورة الممتدة لنصف يوم جلسة تذوّق (Coffee Cupping) تتيح لك التعرّف على نكهات القهوة المختلفة.
المهارات الحسية (SCA) — المستوى التأسيسي المهارات الحسية (SCA) — المستوى التأسيسي تستكشف دورة المهارات الحسية – المستوى التأسيسي أساسيات التقييم الحسي بأسلوب عملي وتفاعلي. وتبحث في كيفية إدراكنا لما نتذوّقه وكيفية تطبيق هذه المعرفة عند تقييم خصائص القهوة. ويكتسب المتدربون خبرة عملية في التعرّف على مجموعة متنوّعة من الخصائص الحسية وتذوّق القهوة باستخدام التقييمين الوصفي والوجداني (Descriptive & Affective Assessments) المعتمدين من SCA. المهارات الحسية (SCA) — المستوى المتوسط المهارات الحسية (SCA) — المستوى المتوسط تبني دورة المهارات الحسية – المستوى المتوسط على المفاهيم والمهارات التي قُدّمت في المستوى التأسيسي، وهي مثالية لمن لديه خبرة في التذوّق ويرغب في تطوير مهاراته الحسية ومعرفته بعلوم التذوّق الحسي. وتشمل المواضيع: فسيولوجيا التذوّق والشمّ، وأنواع طرق الاختبارات الحسية وتطبيقاتها، وإدارة جلسة التذوّق، وتنوّع خصائص القهوة، واستخدام عجلة نكهات متذوّق القهوة (Coffee Taster’s Flavor Wheel) والمعجم الحسي WCR Sensory Lexicon، وتطبيق برنامج أو لجنة تقييم حسي. المهارات الحسية (SCA) — المستوى الاحترافي المهارات الحسية (SCA) — المستوى الاحترافي تبني دورة المهارات الحسية – المستوى الاحترافي على المستوى المتوسط، وتُعِدّ المتدرّب للمهام الإدارية في التقييم الحسي للقهوة والمنتجات المرتبطة بها. ويتماشى المتدربون مع معايير القطاع وأفضل ممارسات علوم التذوّق الحسي، ويستكشفون تطبيق التقييم الحسي في مشاريع القهوة، ويقيّمون خصائص القهوة الخضراء المختصّة، ويتعلّمون قياس خصائص مشروب القهوة ووصفها وتفسيرها بدقة. ويقيس امتحان كتابي وآخر عملي المعرفة والمهارات التي تغطيها الدورة.
مهارات الباريستا (SCA) — المستوى التأسيسي مهارات الباريستا (SCA) — المستوى التأسيسي تعلّم المهارات الأساسية لضبط المطحنة وتحضير إسبريسو متوازن وتحضير قوام الحليب لمشروبات الكابتشينو. مهارات الباريستا (SCA) — المستوى المتوسط مهارات الباريستا (SCA) — المستوى المتوسط تبني على المستوى التأسيسي لتعميق فهمك للقهوة وضبط وصفة الاستخلاص وتقنيات الحليب وفن الرسم على اللاتيه، وتُعدّك لمهام أكثر تقدّماً في مهنة الباريستا. مهارات الباريستا (SCA) — المستوى الاحترافي مهارات الباريستا (SCA) — المستوى الاحترافي مصمّمة للباريستا ذوي الخبرة الراغبين في إتقان المهارات المتقدمة والأسس العلمية المتوقّعة من رئيس الباريستا.
تحضير القهوة (SCA) — المستوى التأسيسي تحضير القهوة (SCA) — المستوى التأسيسي تعرّف على الطرق المختلفة لتحضير القهوة وتعلّم كيفية الحصول على فنجان لذيذ ومتوازن. تحضير القهوة (SCA) — المستوى المتوسط تحضير القهوة (SCA) — المستوى المتوسط طوّر مهاراتك في التحضير من خلال علم قياس القوة والاستخلاص وتحليل التحضير لتقديم فنجان متوازن بثبات. تحضير القهوة (SCA) — المستوى الاحترافي تحضير القهوة (SCA) — المستوى الاحترافي نظرة علمية معمّقة في التحضير: المياه، ومتغيّرات التحضير، ومخطط التحكّم في التحضير.

لا توجد ورش عمل مجدولة حالياً. تواصل معنا لنعلمك بالقادمة.