تحضير القهوة (SCA) — المستوى التأسيسي

مدرّب معتمد من جمعية القهوة المختصة (SCA AST)، وخريج BARISTA HUSTLE، ومتخصص في تعليم القهوة، بخبرة تمتد إلى 18 عاماً في قطاع القهوة. بدأ وسام مسيرته عام 2008 كفني لماكينات القهوة، وتدرّج من العمل التقني إلى مجالات التعليم وتطوير الأعمال وتمثيل العلامات التجارية.

واليوم، بصفته متخصصاً في تعليم القهوة وسفيراً للعلامة التجارية لدى كافيه نجّار، يدعم السوق اللبناني وأسواق التصدير من خلال تطوير فرص الأعمال وتقديم الخبرات التقنية التي تساعد مشاريع القهوة على النمو. كما يقود أكاديمية نجّار للتدريب إلى جانب مرام عماد، وقد درّبا معاً أكثر من 400 باريستا ومهتم بالقهوة وصاحب مقهى منذ إطلاق الأكاديمية.

تتركز خبراته في مهارات الباريستا، وتحضير القهوة، ومكسولوجي القهوة. كما يعمل على تطوير قوائم المشروبات، وابتكار المشروبات المميزة، وإيجاد حلول عملية للتحديات التي تواجه المقاهي في سبيل تقديم قهوة أفضل.

ويحرص على مواكبة فعاليات القهوة العالمية، ويواصل العمل على تطوير تعليم القهوة للجيل القادم.

مدرّبة معتمدة من جمعية القهوة المختصة (SCA)، ومدرّبة Q، ومقيّمة معتمدة لقهوة الأرابيكا (Q ARABICA GRADER)، ومتخصصة معتمدة في معالجة القهوة (Q PROCESSING PROFESSIONAL) من معهد جودة القهوة (CQI)، بالإضافة إلى كونها حكماً معتمداً في بطولات القهوة العالمية (WCC)، وتمتلك خبرة تمتد إلى 14 عاماً في كافيه نجّار.

تستند في عملها إلى خلفيتها الأكاديمية في الكيمياء الحيوية وضبط جودة الأغذية الزراعية، مع تركيز على جودة القهوة، وعلوم التقييم الحسي، وتطوير المنتجات. وبصفتها مسؤولة التدريب التقني لفريق عمل كافيه نجّار، تقود تطوير فرق العمل، وتحسين العمليات، والبرامج التدريبية التي تضمن الحفاظ على مستوى عالٍ من الخبرة التقنية في مختلف أقسام المؤسسة.

وبالتعاون مع وسام أسطا، تشارك في قيادة أكاديمية نجّار للتدريب، حيث قاما منذ إطلاقها بتدريب أكثر من 400 باريستا ومهتم بالقهوة وصاحب مقهى.

وتتابع حالياً برنامج الدراسات المتقدمة (CAS) في التميّز في القهوة لدى مركز ZHAW للتميّز في القهوة، استكمالاً لمسيرة مهنية كرّستها لتطوير تعليم القهوة في لبنان والمنطقة.

مدرّب معتمد من جمعية القهوة المختصة (SCA) في مهارات الباريستا وتحضير القهوة، وأصغر أردني يحصل على هذا الاعتماد. بنى كامل مسيرته المهنية في عالم القهوة منذ عام 2019، وتلقى تدريبه من خلال BARISTA HUSTLE، بالإضافة إلى دورات متقدمة في فلورنسا، إيطاليا.

تشمل خبراته الإسبريسو، وتحضير القهوة، وأساسيات التحميص، والبن الأخضر، ومهارات التقييم الحسي، وإدارة المقاهي. واليوم، بصفته مدرب قهوة ومتخصصاً في الدعم الفني، يقدم تدريبات احترافية ودعماً فنياً وحلولاً عملية لمشاريع القهوة في مختلف أنحاء المنطقة.