مهارات الباريستا — تدريب

تأخذك هذه الدورة في رحلة شاملة إلى عالم القهوة، وتغطي التقييم الحسي ومهارات الباريستا الأساسية. تعرّف إلى مراحل الزراعة والمعالجة والتحميص وإلى المهارات الحسية الأساسية، قبل أن تنتقل إلى إعداد الإسبريسو وتحضير رغوة الحليب وفن الرسم على اللاتيه. إنها الخيار الأمثل لبناء أساس متين في مهارات الباريستا.

تفاصيل الدورة

• التواريخ: الإثنين 23، الثلاثاء 24، والأربعاء 25 تشرين الثاني (نوفمبر) 2026
• الوقت: من 09:00 صباحاً حتى 01:00 ظهراً (3 أنصاف أيام)
• المكان: NPS Jordan – مجمع باريس، شارع الأميرة تغريد محمد 74، عمّان
• الشهادة: شهادة أكاديمية نجّار للتدريب

من يمكنه الانضمام؟

ترحّب هذه الدورة بكل من يرغب في استكشاف عالم القهوة، ومنهم:

• الباريستا الجدد
• عشّاق القهوة
• مُحتسو القهوة
• أصحاب المقاهي
• العاملون في قطاع الأغذية والمشروبات

ماذا تتضمن الدورة؟

اليوم الأول

يأخذك اليوم الأول في رحلة شاملة عبر عالم القهوة، من البذرة إلى الفنجان. ويغطي المراحل الرئيسية مثل الزراعة والحصاد والمعالجة والتخزين والشحن، مع التركيز على أبرز الفروق بين أنواع القهوة وطرق معالجتها. كما يتعرّف المشاركون إلى عملية التحميص وأثرها في المذاق، ويستكشفون العوامل المؤثرة في جودة القهوة وطزاجتها. وتتخلّل ذلك جلسات تذوّق تتيح للمشاركين أن يختبروا بأنفسهم أثر المتغيّرات المختلفة في خصائص النكهة.

اليوم الثاني

يتضمّن اليوم الثاني مقدمة عملية وتفاعلية في أساسيات التقييم الحسي، يستعرض فيها كيف تؤثّر الحواس البشرية في الإدراك، وكيف يمكن توظيف هذا الفهم لتقييم خصائص القهوة مثل القوام والحموضة والمرارة وغيرها.

كما تتناول الدورة التعرّف إلى الروائح والمذاقات الأساسية باستخدام مواد مرجعية، مع التركيز على كيفية إجراء التقييم الحسي للإسبريسو وربط الخصائص الحسية بما يحدث أثناء عملية الاستخلاص.

ويشمل الجانب العملي التعرّف إلى بيئة العمل وتجهيز محطة الإسبريسو، والتعامل الصحيح مع آلات القهوة والمطاحن، وفهم سير عمل تحضير الإسبريسو خطوة بخطوة. ويتدرّب المشاركون على تحضير الـPortafilter، والجرعة، والتوزيع، والكبس، وتركيب الـPortafilter، وبدء الاستخلاص، بالإضافة إلى مراقبة عملية الاستخلاص وتقييم النتيجة في الكوب.

اليوم الثالث

يركّز اليوم الثالث على إتقان مهارات الباريستا الأساسية، ولا سيما إدارة محطة العمل، وضبط المطحنة، وإعداد الإسبريسو، وتحضير رغوة الحليب للمشروبات الحليبية. ستبني فهماً متيناً لأساسيات القهوة، وتطوّر في الوقت نفسه تقنيات عملية للتعامل مع الحليب وفن الرسم على اللاتيه. كما تولي الدورة اهتماماً خاصاً بممارسات الصحة والسلامة وبأهمية تقديم خدمة عملاء متميّزة، لتشكّل مدخلاً متكاملاً لكل من يطمح إلى احتراف مهنة الباريستا.